|
|
Zalm Met Honing-saffraansaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zalmfilets
100gr hollandse garnalen
? glas cava of andere licht-zoete mousserende witte wijn
takje dille
15 cl visboulion (zelfgetrokken of van een tablet)
2 theel honing
1 zakje safraan peper zout30 cl koksroom
2klontjs boter
2 sjalotjes
Voorbereiding:
Hak de sjalotjes heel fijn
Bereidingswijze:
Laat op een half hoog vuur in een sauspan de boter smelten als het niet meer schuimt de sjalotjes toevoegen en fruit ze aan
blus af met de wijn en lat de alcohol verdampen
voeg de visboulion toe en laat deze 5 min inkoken
zeef dit vocht in een nieuwe sauspan en op een half hoog vuur voeg de room,honing en safraan toe en laat dit onder af en toe roeren op eenn matig vuur indikkentot er een mooie gele saus ontstaat
breng op smaak met peper en zout.
bestrooi de zalm met peper en zout en bak ze in wat boter in tot ze rose zijn
|
|
|